La graine de chanvre est un “superaliment”, elle peut être incorporée dans toutes vos recettes préférées !
Aujourd’hui, La French vous propose une recette de salade de chèvre chaud avec la cannatonic.
Recette pour 2 personnes
Les ingrédients
3 grammes de Cannatonic
30 grammes de petits pois frais
30 grammes de fèves
1 échalote
60 grammes de mesclun de salade
100 grammes de fromage de chèvre
5 cl de crème liquide
4 tranches de poitrine fumée
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de miel
10 cl d’huile de chanvre
30 grammes de pain
Chapelure Panko
Oeufs & Farine
Les étapes
- Chauffez votre four à 110° et effritez la Cannatonic
- Chauffez la fleur au four pendant 45 minutes (décarboxylation)
- Mélangez le chèvre, la crème et la cannatonic
- Laissez une heure au frais si la préparation est liquide
- Formez des boules, farinez, trempez dans l’oeuf (battu) puis dans la chapelure
- Il est recommandé de faire deux couches de chapelure
- Ecossez les petits pois et les fèves, cuire deux à trois minutes à eau frémissante, laissez refroidir
- Hachez l’échalote
- Coupez le pain en cubes
- Faire griller la poitrine fumée dans une noix de beurre 5 minutes
- Faire griller les croûtons de pain dans la graisse de la poitrine fumée jusqu’à qu’ils soient bien dorés
- Cuire les boules de chèvre dans un bain d’huile à 170-180° pendant 3 à 5 minutes
- Mélangez les moutardes et le miel, incorporez l’huile de chanvre petit à petit
- Mélangez le mesclun, les petits pois, les fèves et l’échalote, disposez dans le bol
- Ajoutez les tranches de poitrines et de croûtons
- Arrosez de sauce moutarde miel
- Posez la boule de chèvre dessus
La salade est prête à être dégustée !
