Recette Crumble aux pommes et crème d’Amnésia

La farine de chanvre peut être incorporée dans toutes vos recettes préférées !
Aujourd’hui, La French vous propose une recette de crumble aux pommes avec l’amnésia.

Recette pour 6 à 8 personnes

Les ingrédients

Crumble aux pommes au CBD
Crumble aux pommes au CBD

Les étapes

*Pour réaliser 100g de beurre d’Amnésia

  1. 100g de beurre doux
  2. 5 à 10g d’Amnésia
  3. Chauffer votre four à 110°
  4. Grinder l’Amnésia
  5. Chauffer au four pendant 45 minutes (Décarboxylation)
  6. Faire fondre le beurre à feu doux, séparer la matière grasse du petit lait
  7. Garder la matière grasse, ajouter l’Amnésia
  8. Faire cuire entre 90° et 100° pendant 3 heures
  9. Filtrez, refroidir pendant une nuit

**Pour 25cl de Crème d’Amnésia

  1. 25cl de crème 35%
  2. 2g d’Amnésia Décarboxylée
  3. 5g de sucre
  4. Infuser l’Amnésia décarboxylée dans la crème à frémissement pendant 1 heure
  5. Refroidir, battre pour monter en chantilly, lorsque la crème commence à prendre, ajouter le sucre

Le crumble

  • Préchauffer le four à 180°
  • Les beurres doivent être pommade (mous pas fondus)
  • Mélanger les farines, le sucre et incorporer les beurres
  • La pâte doit être granuleuse
  • Cuire 20-30 minutes, laisser refroidir
  • Tailler les pommes en gros cubes
  • Faire revenir les pommes à la poêle 5 minutes avec une noix de beurre à feu vif
  • Déglacer avec le jus d’orange, cuire à feu vif jusqu’à réduction du jus, laisser refroidir
Crumble aux pommes au CBD