La farine de chanvre peut être incorporée dans toutes vos recettes préférées !
Aujourd’hui, La French vous propose une recette de crumble aux pommes avec l’amnésia.
Recette pour 6 à 8 personnes
Les ingrédients
- 4 Pommes
- 1 Orange
- 100g de Beurre d’Amnésia*
- 25cl de Crème Fouettée d‘Amnésia**
- 80g de Beurre Doux
- 200g de Farine
- 100g de Farine de Chanvre
- 100g de Sucre
Les étapes
*Pour réaliser 100g de beurre d’Amnésia
- 100g de beurre doux
- 5 à 10g d’Amnésia
- Chauffer votre four à 110°
- Grinder l’Amnésia
- Chauffer au four pendant 45 minutes (Décarboxylation)
- Faire fondre le beurre à feu doux, séparer la matière grasse du petit lait
- Garder la matière grasse, ajouter l’Amnésia
- Faire cuire entre 90° et 100° pendant 3 heures
- Filtrez, refroidir pendant une nuit
**Pour 25cl de Crème d’Amnésia
Le crumble
- Préchauffer le four à 180°
- Les beurres doivent être pommade (mous pas fondus)
- Mélanger les farines, le sucre et incorporer les beurres
- La pâte doit être granuleuse
- Cuire 20-30 minutes, laisser refroidir
- Tailler les pommes en gros cubes
- Faire revenir les pommes à la poêle 5 minutes avec une noix de beurre à feu vif
- Déglacer avec le jus d’orange, cuire à feu vif jusqu’à réduction du jus, laisser refroidir