Recette Pizza printanière au chanvre

Les ingrédients de la pâte

• 250 grammes de farine
• 3 grammes de levure sèche de boulanger
• 2 grammes de sel
• 130 grammes d’eau tiède
• 5 grammes d’huile de chanvre

Les ingrédients pour la pizza

• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 botte d’asperges
• 1 bouquet de Basilic
• 1 branche de thym
• 1 feuille de Laurier
• 10 à 15 pousses d’Epinard
• 10 Anchois
• 100 grammes de Parmesan
• 1 Burrata
• 10 grammes de Graines de Chanvre
• 1 gramme d’Amnésia
• Huile d’Amnésia*

Les étapes

Pour réaliser 25cl d’huile d’Amnésia

1. 25cl d’Huile de Colza
2. 5 à 10 grammes d’Amnésia
3. Chauffez votre four à 110°
4. Grinder l’Amnésia
5. Pizza Printanière
6. Chauffez au four pendant 45 minutes ( Decarboxylation )
7. Mélangez l’Amnésia et l’Huile
8. Faire cuire entre 80° et 95° pendant 3 heures
9. Filtrez, refroidir

La pâte

1. Délayer la levure dans l’eau tiède
2. Laissez reposer 5 minutes
3. Ajoutez la farine et le sel, puis formez une boule
4. Pétrir la pâte jusqu’à qu’elle soit lisse ( 5 à 10 minutes )
5. Dans un cul de poule, enrobez la boule d’huile de chanvre et filmez le récipient
6. Laissez reposer deux heures dans le four entre 40° et 60°
7. Dégazer la pâte et laisser reposer 24h au frais